Die Finanzverwaltung fordert in den GoBD das Vorliegen einer Verfahrensdokumentation für alle IT-Systeme des Gastronomen, die die Rechnungslegung tangieren. Das Merkblatt zeigt, wie eine Verfahrensdokumentation, die den Gastronomen vor den negativen Folgen einer Schätzung oder eines Strafverfahrens schützen kann, konkret aussehen sollte. Zu den einzelnen Bestandteilen werden Hinweise für den Gastronomen gegeben und es wird auf weiterführende Informationen wird verwiesen.